一是“看”：看包装上是否注明厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等内容，尽量选用注明不含添加剂的面粉；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂或添加剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色、粒度适中的面粉。
二是“闻”：正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。
三是“试”：用手抓一把面粉，使劲一握，松手后面粉随之散开，是水份正常的好粉；如不散，则为水份多的面粉。同时，还可用手捻搓面粉，质量好的，手感绵软；若过分光滑，则质量差。
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